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Pilsen ao jeito (e gosto) brasileiro

Pilsen é a cerveja mais consumida no mundo – 95% das cervejas produzidas são Pilsen ou tentam ser. Como o estilo tem sido prestigiado com maior ou menor qualidade, o negócio é provar. Uma Pilsen autêntica é uma lager clara, de dourado brilhante, com o amargor moderado pela doçura do malte. É leve, refrescante, tem espuma duradoura e cheira a lúpulo. Acontece que a aparente simplicidade desse estilo, que emprestou o nome da cidade na Boêmia onde surgiu, é uma armadilha para os cervejeiros: um erro nela não se corrige com dois acertos, por isso, fuja das invencionices. Foi o que fizemos nesta prova que teve participação de Alexandre Marcusi, autor do blog ocrueomaltado.blogspot.com.br, e Fernando Pacheco, do mostocritico.blogspot.com.br.

24 julho 2013 | 20:05 por danielmarques

 

FOTOS: Daniel Teixeira/Estadão

Eisenbahn Pilsen

Origem: Brasil

Preço: R$ 6,90 (355 ml), na mundodascervejas.com

Teor: 4,8%

Refresca, amarga e agrada. É dos rótulos mais fáceis de se encontrar fora de lojas especializadas. Dourado-vivo, cristalina e com boa formação de espuma, faz bonito no copo. Pecou em alguns pontos, como o cheiro de maçã verde e vegetal cozido, mas não incomodou a ponto de evitar um recarregamento dos copos.

Aromas: florais, adocicados e frutados.

Sabores: gosto de fermento de pão persistente e amargor baixo.

Vai bem com: queijos leves e tremoço.

Dama Blonde Lady

Origem: Brasil

Preço: R$ 14,55 (600 ml), no cincomaltes.com.br

Teor: 4,8%

Ainda que com alguns defeitos para o estilo, é uma cerveja agradável. Pecou pelo cheiro de sabão de coco intenso e pela pouca duração da espuma. Texturas frisante, seca e áspera, e corpo leve.

Aromas: gerânios, limão, mel sutil e leve cheiro de maçã.

Sabores: vívidos, com gosto de pão branco, amargor e dulçor baixos, acidez alta e um certo frutado.

Vai bem com: é uma cerveja para se beber despretensiosamente, entre amigos, acompanhada de um prato de castanhas torradinhas.

Bamberg Pilsen

Origem: Brasil

Preço: R$ 12,87 (600 ml), na plusbeer.com.br

Teor: 4,8%

É aquela cerveja para começar os trabalhos – ácida, frisante, leve e seca –, que ajuda a abrir o apetite. Equilibrada e boa para grandes volumes, festas demoradas e futebol.

Aromas: florais, adocicados e frutados. O leve cheiro de sabão de coco não chegou a incomodar.

Sabores: grãos, amargor e dulçor baixos, acidez e salgado médios.

Vai bem com: entradas leves, tortilhas clássicas, saladas, petiscos de boteco e mix de cereais. Boa para churrascos e feijoada.

Bohemia Pilsen Wäls

Origem: Brasil

Preço: R$ 21,90 (600 ml), no Melograno (R. Aspicuelta, 436, V. Madalena, 3031-2921)

Teor: 5%

É uma bohemia pilsner, estilo diferente das demais. Condimentada e maltada, tem amargor alto e doce médio. Retrogosto equilibrado com doçura dos maltes e amargor do lúpulo.

Aromas: pinho, grama, limão e manteiga (que aparece forte no começo, mas desaparece com o tempo). O cheiro frutado casa bem com o de mofo, que aparece discretamente.

Sabores: pão, grama e limão. É uma cerveja leve e áspera.

Vai bem com: pastel de feira e outras frituras.

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