O Kopi Luwak é um café indonésio produzido de uma forma inusitada. O Luwak, um mamífero ilhéu, que tem por habito comer ‘cerejas’ de café, participa ativamente da produção dessa iguaria selecionando e comendo apenas os grãos maduros. A digestão do animal inicia um processo de fermentação nos grãos, que, segundo especialistas, conferem notas de chocolate e corpo à bebida. Depois de expelido, o grão é selecionado, torrado e exportado.
A produção reduzida desse café – aproximadamente 230 kg por ano – faz dele um dos mais caros do mundo, o quilo chega a custa US$ 1 mil. Para quem quiser pôr a prova “as notas de chocolate”o expresso da preciosidade sai R$25 na cafeteria.
Santo Grão Café: Rua Oscar Freire, 413, Jardim Paulista, 3082-9969.