A blitz da terrine escolheu um especialista
27 novembro 2012 | 22:03
por carlaperalva
Como escolher uma boa terrine de foie gras? Para os quatro jurados dessa blitz, textura, delicadeza de sabor e composição.
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Depois de seis lugares visitados (Chef Rouge, Ici Bistrô, Freddy, La Casserole, Le Jazz), o prêmio ficou na mão de um especialista, o chef francês Erick Jacquin, que serve a terrine em seu La Brasserie com brioches quentinhos e na companhia de outras abordagens do foie gras: assado com mel e amêndoas; cozido no vinho do Porto; e grelhado, acompanhado de chutney de manga.
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