Paladar

Comida

Comida

A boa mesa e os seus arredores

Heloisa Lupinacci

26 dezembro 2012 | 22:08 por heloisalupinacci

Editora-assistente do Paladar

1. The Encyclopedia of the Exquisite

Autora: Jessica Kerwin Jenkins

Editora: Random House

Ficou com água na boca?

(336 págs., US$ 18,45)

‘Uma história anedótica de deleites elegantes’ é o subtítulo desta aleatória enciclopédia sobre coisas deliciosas como chá, trapézio, omelete, carrossel e ogi, um leque deorigem japonesa. É como se fosse a versão feminina da Miscelânea da Boa Mesa de Schott (na estante da Patrícia). A autora escreve para a Vogue America e já foi editora das revistas W e Women’s Wear Daily.

2. Carême, o cozinheiro dos reis

Autor: Ian Kelly

Editora: Zahar

(288 págs., R$ 49,90)

O livro pode ser lido como a vida do chef. Ou como uma história da Revolução Francesa contada a partir da vida de um chef. Ou ainda como a história do surgimento de diversos aspectos da gastronomia, por meio da vida de um chef. Depende da sua capacidade de concentração nas férias.

3.Mordidas sonoras

Autor: Alex Kapranos

Editora: Conrad

(144 págs., R$ 42)

Kapranos é o líder da banda de rock Franz Ferdinand e comilão. Os relatos de comilanças pelo mundo foram tema de sua coluna no Guardian. E o livro reúne essas histórias, que volta e meia provocam riso alto (como quando ele conta como descobriu que era alérgico a amendoins). É um belo livro para fazer que um adolescente roqueiro comece a prestar mais atenção ao assunto comida.

4. Como Degustar Vinhos

Autora: Jancis Robinson

Editora: Globo

(208 págs., Esgotado)

É o livro perfeito para levar para uma viagem que tenha vários amantes do vinho (de quem está começando a gostar a enochatíssimos): a autora ensina diversos exercícios divertidíssimos -que substituem muito bem a partida de buraco na tarde chuvosa – para aprender a degustar (e, se bem conduzidos, a descer do salto alto e entender que vinho é diversão e encontro).

+ Veja todas as estantes da equipe do Paladar

5. Wild Fermentation

Autor: Sandor Ellix Katz

Editora: Microcosm

(44 págs., US$ 5, no wildfermentation.com)

Sandor Katz é responsável pelo The Art of Fermentation, o livro que colocou todos os chefs para estudar fermentos neste ano. Ativista dos direitos gays e da fermentação, ele publicou, em 2001, esse simpático fanzine chamado Wild Fermentation, o mesmo nome de seu site. O livro convida qualquer um a participar da fermentação,fazendo conservas, hidromel e quetais.

6. Farm Anatomy

Autora: Julia Rothman

Editora: Storey

(224 págs., US$ 11,53)

Uma nova-iorquina se casa com um cara de Omaha que cresceu na fazenda e cujos pais ainda vivem lá. Ela se encanta com o mundo de celeiros, frutas, cabras e afins e produz esse guia visual que vai da construção de um galinheiro ao tingimento de fios de lã de ovelha ou à produção de patchwork.

7. Banquete

Autor: Roy Stronh

Editora: Zahar

(300 págs., R$ 59,90)

O historiador e ex-diretor do Victoria and Albert Museum conta a história de se sentar em torno da mesa em um número grande de pessoas para comer bastante. Um livro erudito, divertido e, às vezes, enjoativo, de tanto que eles comem.

8. Secret Ingredients

Autor: David Remnick (org.)

Editora: Random House

(582 págs., US$ 12,91)

Compilação dos textos e cartoons sobre comida e bebida publicados pela revista The New Yorker. Para ler na praia, na tarde de chuva, quando chove o dia inteirinho, no trânsito da volta do Ano Novo (desde que você não esteja dirigindo).

>> Veja todos os textos publicados na edição de 27/12/12 do ‘Paladar’

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