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Dois convidados de honra vêm da França para dar aulas. Jean-Marie Gautier, do Hôtel du Palais, em Biarritz, mostra a cozinha mediterrânea que lhe valeu uma estrela Michelin. No dia 25, quinta que vem – a aula custa R$ 540.
Já o chef boulanger Jean-Louis Clément ensina os meandros da arte de fazer pães. Clément é consultor da Marie-Madeleine e foi professor da École Lenôtre. Foi lá que conheceu Izabel Pereira, sua ex-aluna, hoje amiga. Ele foi eleito em 1994 melhor artesão da França, onde é referência quando se fala em panificação.
As três datas de seus cursos na Marie-Madeleine estão esgotadas. Mas Clément já adianta uma de suas dicas: “O mais importante é saber como lidar com a matéria-prima, conhecer bem a farinha com que vai trabalhar”.
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