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Burrata de cabra? É a cabrata, novidade do Capril do Bosque

Cabril do Bosque cria uma nova versão para a tradicional burrata de mussarela de búfala, com recheio de queijo de cabra

05 outubro 2016 | 20:36 por Redação Paladar

Famosa por seus queijos mofados de leite de cabra, a Capril do Bosque investe em uma opção de queijo fresco e lança nesta quinta (6) a sua versão de burrata - a cabrata. Receita tradicional italiana feita só com leite de búfala, nas mãos de Heloisa Collins a burrata tem entorno de mussarela de búfala, mas recheio de coalhada seca e boursin cremoso, ambos de leite de cabra. 

Como o queijo de cabra é tipicamente ácido e o de búfala é mais adocicado, o contraste entre os dois leites é a sacada da cabrata. A embalagem traz duas bolas individualizadas em plástico – dá para comer uma só e guardar a outra por mais tempo na geladeira (R$ 48; 220g).

 

  Foto: Daniel Teixeira|Estadão

No restaurante Piselli, que também recebeu um lote da cabrata também, o queijo deverá ser embrulhado em massa de pizza para ser assado no forno a lenha. A ideia surgiu porque o queijo é enxuto e não solta soro, conta o restaurateur Juscelino Pereira.

SERVIÇO

Ficou com água na boca?

A Queijaria 

R. Aspicuelta, 35, Vila Madalena

Tel.: 3812-6449

Piselli

R. Padre João Manuel, 1253, Cerqueira César

Te.: 3081-6043

Ficou com água na boca?