Os queijos foram batizados com o nome da serra em Joanópolis, onde ficam a produção e o criatório das cabras. O primeiro lote de Serra do Lopo chega às lojas – entre elas Mestre Queijeiro, Queijaria– e ao restaurante Vino! durante a segunda semana de maio. O preço ao consumidor final ainda não está definido, mas ele sai do Capril custando R$ 120 o quilo.
Lavado. Queijo toma banho de cerveja pilsen dia sim, dia não. FOTO: Tiago Queiroz/Estadão
Segundo Heloisa, este é apenas o primeiro tipo de queijo lavado em cerveja no Capril do Bosque. “Quero fazer algumas edições com cervejas especiais, estou pensando em cervejas com pouco lúpulo, para evitar o amargor”, adianta.