Como cortar e descascar batatas sem desperdício
O chef José Barattino indica o uso de um descascador; veja o vídeo
15 de fevereiro de 2017 | 19:25 por Redação Paladar, O Estado de S.Paulo
Parece fácil, mas descarcar e cortar legumes pode ser um desafio na cozinha. Para dar algumas dicas sobre esse processo, o Paladar consultou o cozinheiro José Barattino, chef executivo da Eataly no Brasil.
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Alguns conselhos, que se aplicam inclusive para outros alimentos, são: sempre lavar o alimento antes de tirar a pele e dar preferência para o uso de descascadores, que evitam o desperdício da polpa, tão comum no corte com faca.
Confira como cortar e descarcar batatas no vídeo abaixo:
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