Paladar

Comida

Comida

Fornada com sotaque do Sul

Ana Zita Fernandes (Foto: Alex Silva/AE)

29 julho 2011 | 20:44 por lucineianunes

O público que acompanhou a aula da gaúcha Ana Zita Fernandes, no Paladar – Cozinha do Brasil, provou uma receita ainda inédita em sua padaria, a Barbarella Bakery, em Porto Alegre: pão de aipim, um clássico da colônia alemã no Brasil, feito com banha de porco.

?br />Depois de ensinar o preparo do pão e mostrar a diferença entre o levain e o fermento biológico, a engenheira de alimentos e expert em fermentação natural, Ana Zita serviu fatias fresquinhas do pão cobertas com queijo colonial. Para completar a harmonização com sotaque sulista, foi servido o vinho chardonnay da Pizzato.

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