Por Rafael Tonon

FOTOS: Gui Gomes/Estadão

“A variedade de queijos nacionais é muito grande. Ao viajar pelo Brasil, fui conhecendo queijos muito especiais feitos em regiões específicas que pouca gente conhecia. Por isso resolvi trazê-los para São Paulo e abrir A Queijaria, de forma que mais pessoas pudessem prová-los”, disse. “Os ingredientes brasileiros são muito ricos, temos queijos como esses que o Fernando garimpa, frutos saborosíssimos, temperos únicos”, salientou Ana. “Até temperos bem difundidos como o cominho, tão presente no Nordeste, pode aportar um ótimo sabor às massas. O pequi, que é uma fruta não tão conhecida fora do Cerrado, teve uma aceitação enorme dos clientes na mistura da massa. As pessoas adoram”, completou.