por Júlia Baptista
O Paladar – Cozinha do Brasil começou comMil e Um Feijões, aula bastante concorrida de Edinho Engel. O chef apresentou 12 tipos, que garimpou em feiras populares de Salvador. Foi mostrando as características de cada variedade e depois ofereceu pratos preparados com os grães. Fez salada, moqueca, bacalhau, cozido e até um doce com ingrediente. “Feijão é um super ingrediente”, explica Edinho Engel.
Entre as variedades menos conhecidas, estava o badajó. “Esse feijão foi uma surpresa. Tem possibilidade de inúmeros usos”. Outro incomum foi o feijão enxofre.
Na plateia, além de chefs, o escritor Luis Fernando Verissimo provou tudo com entusiasmo.
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