Quem assou a primeira fornada de pão de queïjo ninguém sabe. Nem quando. “Trata-se de invenção anônima e coletiva”, explica o historiador mineiro José Newton Meneses. Mas não há dúvida de que ele surgiu como alternativa de substituição da farinha de trigo, produto caro no período colonial em Minas. Segundo o historiador, documentos do século 18 comprovam a produção e a circulação de queijos em Minas Gerais e o hábito intenso de produzir quitandas e quitutes com eles.
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FOTO: Roberto Seba/Estadão
Com o passar do tempo, o pão de queijo se tornou nacional. Hoje come-se pão de queijo em qualquer lugar do País, nas redes, industrializados e vendidos congelados e, é claro, em casa, cada qual com sua receita – que é a quase sempre a melhor do mundo. Não é?