O mote da exposição é “a fascinante história de como a indústria do sabor separou o gosto da comida e dominou aquilo que comemos” e vai de uma coleção de rodas de sabores – gráficos coloridos que listam as notas aromáticas e de sabor que podem existir num vinho, por exemplo – à reconstrução da história da invenção do aroma artificial de baunilha (o mais usado no mundo), o pontapé inicial da indústria do sabor.
Fachada do imóvel que abriga a a mostra.
O plano é abrir o Mofad em 2019. A arrecadação de fundos foi dificultada por uma regra dos próprios criadores do museu: patrocínios de grandes indústrias de alimento não são aceitos.
O fundador e diretor do museu é Dave Arnold, que criou e dirigiu o Departamento de Tecnologia Culinária do French Culinary Institute. No conselho da instituição, há nomes de peso, como o chef Mario Batali e Harold McGee, autor da bíblia Comida e Cozinha. A mostra, que será em Williamsburg, fica em cartaz até 29 de fevereiro de 2016. l
No Mundo www.mofad.org.