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Comida

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O campo está à mesa

(Foto: Alex Silva/AE)Dercílio Pupin só conheceu energia elétrica aos 9 anos. José Barattino é de uma geração de chefs de cozinha, que não tem quase nenhum contato com a terra.

01 agosto 2010 | 16:02 por redacaopaladar

Pupin é um dos líderes da Família Orgânica, grupo de pequenos produtores de cultivo orgânico e biodinâmico, com sede na Fazenda Pereiras em Itatiba, interior de São Paulo. Barattino é chef do restaurante Emiliano, em São Paulo.

Quando o Campo Vai à Mesa, foi uma aula emocionante. Nela, Pupin e Barattino falaram de ingredientes incomuns, como o lírio do brejo, e mostraram que o respeito mútuo ao ingrediente pode render uma parceria afinada.

Ficou com água na boca?