A Senac São Paulo, que publica títulos ligados à gastronomia desde o início, em 1996, é referência na área. “Ano a ano, o crescimento é muito grande”, conta Jeanne Passos, publisher da editora. Ela diz que houve um aumento de 157% do volume de vendas da editora de 2011 para 2012, sendo que os títulos de gastronomia acompanham esse crescimento, representando 18% desse total. “É uma questão econômica. As pessoas têm mais acesso à informação gastronômica, ficam mais curiosas, e procuram se aprofundar na literatura.” E não apenas as grandes editoras têm se aproveitado do interesse do público pela gastronomia. André Bocatto, dono da editora Bocatto, especializada na área e criada em 2003, nota uma segmentação dentro do próprio segmento. “Hoje, temos títulos de receita, de formação técnica, de chefs renomados e outros mais amplos, de conceito gastronômico.”
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