A Rádio Estadão 92,9 FM, o Paladar no Ar vai ao ar aos sábados das 10h às 11h, com reprise aos domingos das 9h às 10h. Em clima descontraído, o programa semanal trata de temas relevantes da gastronomia, com direito a convidados, sugestões de passeios e dicas de receitas.

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Terceiro bloco

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● O convidado da semana é o chef Laurent Suaudeau, que conta a sua trajetória profissional e fala sobre o relançamento oficial do Instituto Laurent, associação sem fins lucrativos voltada à formação de jovens de 16 a 21 anos em situação de vulnerabilidade social, dispostos a dedicar a vida à cozinha. 

● Para acompanhar as madeleines trazidas por Laurent para o estúdio, a colunista de vinhos Isabelle Moreira Lima escolheu harmonizações com chá. Três opções combinam bem com esse petit four: Oolong, chá verde chinê, muito bom quando acompanha sabores fortes; Earl Grey, chá preto com óleo de bergamota; e, por último, o escolhido: o Darjeeling - um chá preto bem delicado, com aromas florais. Ele tem uma adstringência média, para limpar a boca e tirar o excesso de amentegado, quebrar o doce da madeleine.

● Para conferir receitas de madeleines, clique aqui. 

  Foto: Ana Paula Boni| Estadão

● Agenda gastronômica: A especialista em chás Carla Saueressig, d’A Loja do Chá, e a mestra-sorveteir Marcia Garbin fazem uma harmonização com sorvetes de sabores de chás também tomados com chás no dia 8, às 18h, na Gelato Boutique. As inscrições são gratuitas e devem ser feitas através do telefone 3541 1532.

● Também no dia 8, Paola Carosella, do Arturito, lança,  a partir das 18h, seu primeiro livro, Todas as sextas, na Livraria da Vila da Alameda Lorena. Saiba mais sobre o livro e confira uma entrevista com a chef sobre ele aqui.