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Patauá, um azeite amazônico

Ana Luiza Trajano, do Brasil a Gosto, já está fazendo testes para sua aula com o pesquisador Paulo de Abreu e Lima. “O azeite de patauá da Amazônia é muito versátil. Na 2ª Guerra Mundial foi uma alternativa ao extravirgem”, explica a chef, fazendo referência à exportação para a Europa. De sabor amendoado, vai muito bem em emulsões.

07 junho 2012 | 08:00 por oliviafraga

 

 

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Foto: Juvenal Pereira/Divulgação

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