Um carrinho de cachorro-quente estacionado numa calçada de São Paulo não chama a atenção. Num bairro distante da zona norte, quase na divisa com Guarulhos, ainda menos. Mas quando pessoas com fome de trabalhar, egressas de cozinhas renomadas da cidade, resolvem estacionar suas bikes numa praça para vender comida e bebida, empenhadas em oferecer qualidade para a sua comunidade, aí o negócio muda de figura.
É o que tem acontecido na praça Carlos Koseritz, na Vila Sabrina, que desde julho do ano passado virou ponto de bikes de lanches e drinques. O negócio começou quando o cozinheiro Jefferson Alcântara estacionou ali a sua Tô Fritis, que vende sanduíches de frango empanado.
Ex-cozinheiro do Mocotó, do amigo de infância Rodrigo Oliveira, e ex-Rubaiyat, apostou no negócio em parceria com o sogro, quando se viu desempregado. “Não tinha dinheiro para food truck e me virei com bicicleta.” Sem condições de comprar uma panela de alta pressão por R$ 7.000, inventou um sistema que custou R$ 300. É na panela improvisada que frita o frango para os quase 4.000 lanches que vende por mês. O carro-chefe é o Big Fritis (R$ 6), com alface, pão francês redondo feito sob encomenda e molho à base de maionese caseira.
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O negócio deu certo e logo o amigo e sommelier de cachaças Leandro Batista, que trabalhou nove anos no Mocotó, também estacionou sua bike Umas e Outras na praça. Queria divulgar a cachaça fazendo caipirinhas de qualidade a bom preço – o copo custa R$ 10 e tem de seriguela com caju; limões e rapadura; uvas com manjericão; abacaxi e capim-santo. Vende 1.200 caipirinhas por mês. Às sextas e aos sábados, para manter o fluxo, ele leva saquinhos com as frutas já cortadas e porcionadas.
Foi pensando no baixo custo que Leandro intermediou uma parceria da Bamberg com o gerente do Mocotó, Beto Santos, para levar uma barraca da cervejaria. Após o expediente no restaurante, Beto serve chope pilsen de 300 ml a R$ 5, além dos crocantes torresmos do Mocotó. E ainda tem a bike Magic Festas, de brigadeiro. Tanta movimentação trouxe vida para um local antes considerado inseguro e estimulou a Prefeitura a reformar a praça. Agora, mesmo à noite, crianças brincam nos equipamentos de ginástica recém-instalados por lá.
SERVIÇO - PRAÇA CARLOS KOSERITZ Endereço: Av. Mendes da Rocha, altura do número 19, Vila Sabrina, zona norte. Quando: seg. a sáb.: 20h/1h.