Amanhã o Paladar estará salgado. Na medida, esperamos.
A edição dessa semana responde uma questão bem complicada, mas de imensa importância: sal é dom, ciência ou técnica que se aprende?
De tão trivial, quase nunca pensamos no quanto o cloreto de sódio, essa mistura mágica, é fundamental para a cozinha e o quanto ela pode transformar (para o bem ou para o mal) uma receita.
Salgar parece banal, mas entre o saleiro e o paladar de cada pessoa (o meu, o seu), existe uma infinidade de variantes e diferenças. Isso sem falar na pitada…
Você vai ver amanhã. Leia lá e comente aqui.