Um risoto de paio e favas verdes que vem “embrulhado para presente”, do Dui, foi o prato vencedor na categoria arroz do Prêmio Paladar 2011. Envolvido numa folha de couve, o prato da chef Bel Coelho derrotou, com cinco votos, o arroz de pato com pequi do Maní e o arroz de pato do A Bela Sintra – escolhidos por dois jurados cada um.
Também concorreram nesta categoria o arroz criollo do La Mar (com um voto); o arroz marroquino com carneiro da Casa Líbano; o carreteiro do Oryza e o arroz de suã do Dona Onça.