René Redzepi, do Noma, em Copenhague, há tempos se reúne com estudantes e aprendizes e gastronomia em uma sessão chamada Saturday Night Projects, uma espécie de aula de cozinha misturada com degustação de pratos e troca de experiências.
O vídeo acima mostra um pouco como o chef conduz a aula e orienta os aprendizes, além de provar e opinar sobre os pratos preparados por eles. As reuniões e os resultados delas viraram assunto para o livro do chef, René Redzepi: A Work in Progress. “É um campo de treinamento para a intuição e aguçamento dos sentidos.”