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A casca é dura e o miolo é farto (edição 12/3/2015)

Veja a íntegra da edição do caderno 'Paladar'

A casca é dura e o miolo é farto (edição 12/3/2015)Foto:

Com a onda do aproveitamento total dos alimentos e do resgate de tradições culinárias, a abóbora entrou no radar de chefs que aproveitam sua fartura e versatilidade. O fruto, a folha, a flor e a semente da abóbora aparecem em cardápios da entrada à sobremesa. Aprenda a reconhecer as variedades e, principalmente, a vencer a dura casca que esconde a polpa laranja-avermelhada.

CAPAVirou abóboraReceita de peregrino americanoCamarão na morangaDoce de abóboraCreme de abóbora com gengibre e couve crocanteSalada de folhas e verduras com abóboraPurê de abóboraBolinho de abóbora com carne-secaSalada de abóbora com queijo de cabraCrumble de abóbora, coco, castanha-do-Brasil e semente de abóboraSalada de abóbora com queijo da canastra e vinagrete de mel de engenho

EU SÓ QUERIA JANTARBossa: trivial e sem intervalos

PRATO DO DIAFalso espaguete

NA COZINHACozinhando com a faca no pescoço

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VINHOSQuinta do Paladar começa a ser entregue a seus criadoresVinho de 150 anos tinha gosto de ‘caranguejo, gasolina e vinagre’

CEVICHEQuem encara um ceviche?Ceviche

ROUBOLadrões levam receitas de Cruffins

RESTAURANTESManioca abre no sábadoTailandês é o primeiro no ranking dos melhores restaurantes da Ásia

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