Seja sincero, se o maître oferecer algum dos peixes acima, você arrisca? Se a resposta for não, está na hora de reconsiderar. O mar não está para atum, robalo e namorado como costumava estar. A insistência do consumidor nessas e outras espécies levou à pesca exaustiva, que resultou na redução dos cardumes. Daí a sugestão dos especialistas de dar um tempo para que esses campeões de mesa possam se multiplicar em paz e voltar sem perigo aos menus. Mas ninguém vai ficar sem peixe: nadantes “menos nobres”, como os citados no título, abundam nos mares e podem ser tão saborosos quanto seus primos aristocratas (além de custarem menos e chegarem mais frescos). É só mudar um pouquinho de hábito e dar uma chance a eles. A pedido do Paladar, três restaurantes fizeram a experiência de colocar no cardápio por um dia espécies como guaivira, abrótea e bonito. E não é que teve gente que pediu, comeu e gostou?
CAPAQue tal trocar o namorado?Guia de peixes para o consumidor conscientePeixes diferentes: venda-os se for capazVeja onde comprar peixes
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