Para entrar na moda coreana, que se espalha pelo mundo, experimente essas almôndegas. A receita original – da jornalista Kay Chun, do The New York Times – é assada. Mas, a menos que você tenha um forno bastante potente e deixe-o aquecer por uns 10 minutos antes de colocar as bolinhas de carne, faça à moda convencional: frite em uma frigideira com um pouco de óleo. Caso contrário, elas ressecam. Usar carne bovina com teor de gordura de 20%, mais ou menos, também ajuda a deixar as almôndegas suculentas. Terceiro e último segredo: deixe a carne marinar na geladeira durante a noite. Os coreanos comem com cheot-garak, palitos de metal, que eu não tenho, então usei o hashi japonês, de madeira.
Na foto almondega coreana Foto: Tiago Queiroz / Estadão