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Morda a língua (edição 7/11/13)

Veja a íntegra da edição do caderno 'Paladar

Morda a língua (edição 7/11/13)Foto:

Não, não deixe escapar a careta quando o garçom sugerir ‘língua’. Tente antes evocá-la em suas muitas e saborosas formas – assada, defumada, braseada, à vinagrete, fatiada em carpaccio, marinada como essa da foto, do Z-Deli Sanduíches. Então você vai entender por que a língua vem ganhando espaço culinário, da mesa sofisticada ao balcão de boteco. Assim, antes de um precipitado ‘não’, pense de novo. Ou você pode acabar mordendo a língua…

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