Originário do Sul da Itália, tem casca amarela, grossa, levemente rugosa e extremidades proeminentes. É menos ácido do que outras variedades, como tahiti, galego e cravo, e mais suculento. Podem ser encontrados em mercados durante todo o ano e são utilizados em pratos doces, salgados, além de bebidas e na preparação de molhos para peixes e massas.
Como escolher
Prefira frutos de casca macia e brilhante. Os maduros têm mais suco -- se apertar a casca com o dedo, ela cede um pouco.
Como conservar
Em temperatura ambiente, por até duas semanas. Na geladeira, em saco plástico fechado, por até seis semanas.
Melhor época
O ano todo.
Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.
