10 receitas incríveis de ceviche

O segredo para um bom ceviche, um clássico da cozinha peruana, é um só: ingredientes super frescos. Confira 10 receitas diferentes.

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Foto: Fernando Sciarra/Estadão

Ceviche com leite de tigre

O segredo para um bom ceviche, esse clássico da cozinha peruana, é um só: ingredientes super frescos. Para começar, uma receita básica, com peixe branco, cebola-roxa, coentro, limão, pimenta e salsão. Veja como fazer em casa.
Foto: Tadeu Brunelli/Divulgação

Ceviche Del Anacardo

Ceviche de salmão, leva caju, pimenta dedo-de-moça, e gengibre. Veja a receita.
Foto: Tasso Marcelo/Estadão

Ceviche de quinoa, aspargos e camarão

Receita da premiada chef Roberta Sudbrack, é feito com camarões, quinoa, aspargos e tomates. Veja a receita.
Foto: Tadeu Brunelli|Divulgação

Ceviche Dulce Ají

Abacate, cebola-roxa, gengibre e molho teriyaki compõem os sabores deste prato. Veja a receita.
Foto: Tadeu Bruenelli|Divulgação

Ceviche Mi Soqueso

Para este ceviche, os peixes mais indicados são o Olho de Boi e o Robalo, pelo sabor e pela textura firme da carne branca. Para temperar, queijo fresco, gengibre e missô. Veja a receita.
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão

Ceviche de pargo com uvaia e pimenta cambuci

Receita da chef Bel Coelho, é feito com farinha de ovinha, filé de pargo, tomate cereja, suco de uvaia, pimenta cambuci, gengibre e brotos de coentro. Veja como fazer.
Foto: Divulgação

Ceviche Cartagenero

Receita do Suri Ceviche Bar, é feito com camarões crus, Tabasco, ketchup, maionese, conhaque e suco de limão e laranja. Veja como fazer.
Foto: Tadeu Brunelli/Estadão

Ceviche Mi Olivo

Feito com polvo cozido e peixe branco cru, esse ceviche leva ainda azeitonas pretas e milho verde. Veja a receita.
Foto: Evan Sung/NYT

Ceviche de vieira e ameixa

Nesta receita, o frescor dos ingredientes é essencial. É fácil de fazer e muito saborosa. Veja a passo a passo.
Foto: Codo Meletti/Estadão

Ceviche de linguado

Peixei congelado também funciona para fazer ceviches. Neste acaso, redobre a atenção para o frescor dos demais ingredientes. Esta receita é bem fácil de fazer em casa: leva cebola-roxa, limão-taiti, pimenta dedo-de-moça e folhas de coentro a gosto. Veja a receita.