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10 receitas para quem é apaixonado por sorvete

Confira diferentes preparos com a sobremesa gelada para comemorar o Dia do Sorvete

23 de setembro de 2021 | 14:30 por Redação Paladar, O Estado de S.Paulo

Celebre o Dia Nacional do Sorvete, comemorado desde 2002 no dia 23 de setembro, como se deve, tomando sorvete - seja sozinho, na casquinha, no meio do bolo, no palito ou com muita calda. Confira abaixo como fazer sorvetes do zero em casa, caldas geladas, frozen iogurtes, sorbets e sobremesas que levam a delícia gelada. 

Sorvete de chocolate muito fácil

A chef Heloisa Bacellar já dá a letra no nome da receita - e se você bater o olho no passo a passo, vai ver que é a mais pura (e cremosa) verdade. Confira aqui a receita completa.

Sorvete de chocolate da chef Heloisa Bacellar.

Sorvete de chocolate da chef Heloisa Bacellar. Foto: Ana Bacellar

 

Sorvete de baunilha

A base da receita de Márcia Garbin, da Gelato Boutique, é um creme inglês, que é congelado e depois batido. A lista de ingredientes inclui apenas leite, açúcar, gemas e baunilha - caso não tenha uma fava à mão, use o extrato ou a essência, mas nada como o sabor das minúsculas pintinhas pretas entremeadas à massa. Confira os passo a passo completo.

 

  Foto: Tiago Queiroz|Estadão

 

Calda de chocolate mexicana

É um belo truque: fazer uma calda de chocolate espetacular, tirar o sorvete do freezer e está pronta a sobremesa. Essa calda fica cremosa, com os sabores do chocolate e da baunilha realçados pela pimenta. Vai bem com sorvete de creme, mas dá para servir também com bolo de chocolate. Veja a receita. 

Sorvete com calda de chocolate mexicana

Sorvete com calda de chocolate mexicana Foto: Fernando Sciarra|Estadão

 

Sorvete com calda de balsâmico e morango

Morango e vinagre balsâmico vão sempre bem juntos, mas nesta calda eles se envolvem de maneira particularmente deliciosa, realçando o sabor um do outro. A acidez delicada do vinagre soma-se à do morango, e ele ainda empresta delicada doçura ao conjunto. Sobre o sorvete de creme, ela compõe uma sobremesa surpreendente, com pouco açúcar e sabor complexo. Veja a receita. 

Irresistível sorvete com calda de balsâmico e morango

Irresistível sorvete com calda de balsâmico e morango Foto: Fernando Sciarra|Estadão

 

Calda de frutas vermelhas e vinagre

A acidez das frutas e do vinagre quebra a doçura do sorvete. Vale ter essa calda na geladeira para sempre ter uma sobremesa incrível à mão. Veja a receita. 

SAO PAULO 20|09|2014 PALADAR | 8º PALADAR COZINHA DO BRASIL | ESTUDIO | CALDA DE SORVETE COM FRUTAS VERMELHAS, VINAGRE DE MEL E VINAGRE DE CANA -WILMA SPINOSA - VAI VIRAR VINAGRE | FOTO ROBERTO SEBA|ESTADAO

SAO PAULO 20|09|2014 PALADAR | 8º PALADAR COZINHA DO BRASIL | ESTUDIO | CALDA DE SORVETE COM FRUTAS VERMELHAS, VINAGRE DE MEL E VINAGRE DE CANA -WILMA SPINOSA - VAI VIRAR VINAGRE | FOTO ROBERTO SEBA|ESTADAO Foto: Roberto Seba

 

Merengue com chocolate e café

Uma sobremesa fácil e deliciosa. Dois detalhes tornam esse merengue especial: um praliné de amêndoas (é fácil fazer!) e uma pitada de pó de café na calda de chocolate. Além disso, é só misturar suspiros, chantilly e sorvete de creme. E montar bonito, espalhando aos poucos. Veja como fazer. 

Merengue com chocolate e café

Merengue com chocolate e café Foto: Patrícia Ferraz/Estadão

 

Sorvete de capim-santo com cachaça

Refrescante e natural, essa receita é fácil de ser feita em casa - a base é iogurte natural. Veja a receita. 

Sorvete decorado com sementes hidratadas

Sorvete decorado com sementes hidratadas Foto: Marcio Fernandes|Estadão

 

Frozen iogurte de manga

Além de muito fácil (é só bater e colocar no freezer), outra vantagem dessa receita é que ela pode ser preparada alguns dias antes e guardada no congelador até meia hora antes de ir para a mesa. Veja a receita. 

Frozen de manga.

Frozen de manga. Foto: Felipe Rau/Estadão

 

Bolo de especiarias e sorvete de baunilha

Bolo levíssimo intercalado com sorvete. Uma sobremesa para ocasiões especiais. Veja a receita. 

Sobremesa feita pela chef Mariana Dias

Sobremesa feita pela chef Mariana Dias Foto: Gabriela Biló|Estadão

 

Picolé de chocolate

Quem disse que picolé é coisa de criança? Ele combina com o clima tropical e pode ser a melhor maneira de aplacar o calor, e o melhor, dá sim para fazer em casa. Veja o passo a passo completo. 

 

  Foto: Gabriela Biló|Estadão

 

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