16 receitas para despertar o carnívoro que existe dentro de você

Você ama comer carne? Então, esta lista de receitas é para você. Do bife perfeito à carne de panela, em massas e risotos, curada ou até crua, basta escolher o seu estilo preferido.

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Foto: Gabriela Biló/Estadão

Bife na chapa fácil e rápido

Aprenda a fazer o bife perfeito em casa: suculento, no ponto certo, sem queimar ou cozinhar demais. É mais fácil do que você imagina.
Foto: Felipe Rau/ Estadão

Baião de dois com mignon, melaço de cana e castanha de caju

Prato típico do Nordeste, o baião de dois é prático e tem diferentes versões a depender de seu estado de origem. Neste aqui, é preciso refogar a carne-seca e depois misturá-la com queijo coalho, arroz e feijão. Na hora de servir, é só adicionar um fio de melaço e polvilhar castanha de caju triturada em cima do filé mignon. Confira a receita.
Foto: Fernando Sciarra/ Estadão

Filé mignon com cebola e shoyu

Uma peça de filé mignon, azeite, shoyu, cebolas picadas e pronto! Para provar esse prato, a dica é comprar um vinho com boa acidez para harmonizar os sabores. Confira a receita.
Foto: Tadeu Brunelli/ Estadão

Confit de miolo de alcatra com batatinhas assadas

Não é preciso muito para preparar este prato. Os ingredientes básicos são miolo de alcatra e batata bolinha. E, para temperá-los, a recomendação é usar banha de porco, pimenta-do-reino-preta, azeite, sal e raspas de laranja e limão. Confira a receita.
Foto: Daniel Teixeira/ Estadão

Stinco de vitelo assado com risoto de açafrão e porcini

Essa receita é bem incrementada, boa para servir a uma visita. Para preparar o prato, lembre-se de comprar vitelo, vinho branco, azeite extravirgem, arroz carnaroli, funghi porcini. Confira a receita.
Foto: Alex Silva/ Estadão

Stracotto com polenta cremosa

Clássico italiano, o stracotto é uma carne cozida lentamente na manteiga com vinho tinto e outros temperos. A polenta cremosa vai de acompanhamento. Outro item que pode realçar o sabor do alimento é um vinho com passagem em carvalho. Confira a receita.
Foto: Roberto Seba/ Estadão

Bochecha braseada ao nebbiolo

Você tem um fornecedor de carne em quem confia? Se a resposta for sim, peça a ele bochechas bovinas. Na hora em que for tirar as gorduras e cartilagens das bochechas, saiba que não é preciso descartar muita coisa se a carne for de boa qualidade. Depois, é hora de temperar. Confira a receita.
Foto: Roberto Seba/ Estadão

Carne de sol com rosti de aipim

Essa receita franco-nordestina é dividida em quatro etapas: o preparo da carne de sol de contrafilé, do rosti de mandioca, do coulis de abóbora e do nage de vinho tinto. Confira a receita.
Foto: Melina Hammer/ NYT

Assado do Mississippi (acém cozido lentamente com molho ranch)

Originalmente americana, o assado do Mississippi leva ingredientes fáceis de se encontrar no mercado perto de casa. O prato nada mais é que um acém cozido lentamente com molho ranch - maionese, vinagre, endro seco e páprica. Confira a receita.
Foto: Suzy Allman/ NYT

Carne de panela, como se come no nordeste dos EUA

Esse prato norte-americano tem gosto de comida caseira. Os ingredientes já são velhos conhecidos dos brasileiros: acém, cebolas roxas, cenouras, cogumelos, vinho tinto, entre outros. Confira a receita.
Foto: Tadeu Brunelli/ Estadão

Nhoque de banana-da-terra com carne-seca

Em vez de batata, nesse prato a banana-da-terra é o ingrediente principal para o nhoque. O sabor especial fica por conta da mistura com o molho de carne-seca com manteiga de garrafa. Confira a receita.
Foto: JF Diorio/ Estadão

Penne com carne-seca e vinho

No lugar da carne moída, que tal colocar carne-seca para acompanhar o penne? Essa combinação pede vinhos tintos de taninos finos. Confira a receita.
Foto: Felipe Rau/ Estadão

Spicy beef, carne curada no sal grosso e especiarias

Não tenha pressa para comer esse prato. Ele leva mais de 15 dias para ficar pronto. Primeiramente, é necessário marinar a carne por dois dias no açúcar mascavo. Depois, são necessários outros 14 dias só na geladeira para, então, ficar pronto para assar. Uma vez pronto, leva 12 horas para esfriar. Confira a receita.
Foto: Felipe Rau/ Estadão

Biryani de vitela

Apesar de dar o nome ao prato, não é só a vitela que brilha aqui. O sabor e a textura ficam por conta também do arroz, da pasta de alho com gengibre,das amêndoas e das uva-passas. Confira a receita.
Foto: Helena de Castro

Steak tartare do La Casserole

Filé mignon picado na ponta da faca e temperado, o steak tartare é um clássico servido no tradicional restaurante do Largo do Arouche. Na versão original, acrescenta-se gema também, mas isso aqui é opcional. Confira a receita.
Foto: Felipe Rau/ Estadão

Torta de carne-seca com queijo coalho

O preparo da torta de carne-seca se divide em três etapas. A primeira consiste na produção da massa, que leva iogurte natural, farinha, manteiga e sal. Já a segunda fase é o preparo e tempero da carne-seca e do queijo coalho. Por fim, a montagem. Confira a receita.