Foto: Danny Ghitis|NYTIngredientes
- 900g de abobrinhas cortadas, no sentido de comprimento, em fatias de pouco menos de 0,5cm
- 1/2 xícarade pimentão vermelho grelhado picado
- 1 dente de alho amassado
- 1/4 de xícarade azeite extravirgem
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 pitada de pimenta-caiena
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 275g de tomates cereja cortados ao meio e levemente salgados
- Folhas e flores de orégano fresco para guarnição ou algumas folhas de manjericão e azeitonas para enfeitar
Preparo
- 1.Encha uma panela grande de salmoura e leve para ferver. Em levas, vá escaldando a abobrinha por 1 minuto. Retire as fatias da água quente com uma escumadeira e coloque-as fatias sobre uma assadeira coberta com pano de prato para esfriar.
- 2.Prepare o molho: ponha o pimentão, o alho, o azeite, a mostarda, o vinagre, o suco de limão, a páprica e a caiena no liquidificador e bata até obter uma mistura macia e homogênea. Transfira para uma tigelinha e tempere com sal e pimenta. Ajuste a acidez com algumas gotas de vinagre ou limão.
- 3.Disponha a abobrinha e o tomate em uma travessa, espalhe o molho por cima (o que sobrar pode ser guardado na geladeira por até uma semana) e decore com as folhas e as azeitonas.
