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Receitas
Abobrinhas recheadas.Abobrinhas recheadas. Foto: Daniel Teixeira/Estadão
Por Redação Paladar

Abobrinhas recheadas (zapallitos rellenos)

Confira a receita de Elsa Massochi, mãe da chef Ana Massochi, do Martím Fierro

DificuladeFácil
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento8 porções

Preparo

Ingredientes

  • 8 abobrinhas
  • 1 cebola
  • 1 maço pequeno de cebolinha
  • 1 colher de manteiga (ou azeite de oliva)
  • 1 xícara de miolo de pão molhado em leite
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 3 ovos
  • 1 colher de pão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo

  • 1.Limpe as abobrinhas e corte as pontas (tronco). Cozinhe em água salgada deixando al dente. Retire da água e ponha em seguida numa travessa com água e gelo.
  • 2.Parta as abobrinhas ao meio e deixe escorrer por uns 15 minutos (com o miolo para baixo).
  • 3.Extraia a polpa e pique muito bem.
  • 4.Aqueça numa frigideira a manteiga e doure a cebola até ficar cor de caramelo.
  • 5.Junte a polpa e o pão bem picado e já escorrido do leite.
  • 6.Adicione metade da cebolinha picada. Misture e retire do fogo.
  • 7.Acrescente os ovos, tempere com sal, pimenta e queijo ralado.
  • 8.Deixe esfriar. E, antes de montar o recheio, incorpore o restante da cebolinha.
  • 9.Unte uma travessa que vá ao forno, acomode as abobrinhas, salpique sal e ponha uma colher do recheio em cada uma (ou mais até terminar o recheio).
  • 10.Salpique sobre elas o queijo ralado misturado com o pão ralado.
  • 11.Leve ao forno médio até ficarem douradas.
  • 12.Sirva as abobrinhas quentes ou frias.

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