


Prato do Dia
Patrícia Ferraz
Arroz selvagem com aspargos e shiitake
Quente ou em temperatura ambiente, esta receita serve como salada, acompanhamento ou até prato principal
A ideia desta vez é aproveitar a temporada de aspargos, que vai de outubro a dezembro. E esta receita serve como salada, acompanhamento ou até prato principal de uma refeição leve. Pode ser servida quente ou em temperatura ambiente, e dura, fácil, três ou quatro dias na geladeira.
Por muito tempo impliquei com arroz selvagem – achava sem gosto e demorado para cozinhar. Mas resolvi o problema: cozinho com caldo vegetal, em vez de água, e uso panela de pressão. E além disso, o aceto balsâmico no tempero dá complexidade de sabor. Você pode trocar os cogumelos e usar amêndoas, avelãs ou castanha-do-pará no lugar das nozes.
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