1Coloque o bacalhau em uma assadeira pequena.  Cubra com azeite e leve ao forno em temperatura baixa (para fornos convencionais, utilize o mínimo, ou ajustar a 50ºC). Asse até que as lascas estejam se desfazendo.  Retire o bacalhau com uma espátula. Tire as lascas, reserve-as e o azeite separadamente. 

 

2Cozinhe as batatas com casca.  Deixe esfriar, descasque e rale as batatas. 

 

3Corte a cebola roxa em rodelas.  Lave em água fria corrente. Coloque de molho em água com gelo por alguns minutos. Repita a operação e escorra a água.

 

4Lamine a couve finamente.  Frite por imersão, com o óleo a aproximadamente 140 graus. 

 

5Corte os tomatinhos ao meio. 

 

6Monte a salada com todos os ingredientes.