1Coloque a manteiga numa frigideira, junte os amendoins e aqueça em fogo médio, mexendo sempre. Reserve. 

 

2Aqueça o azeite em uma frigideira grande, junte as sementes de cominho e de mostarda e espere começar a pipocar. 

 

3Junte as batatas e doure por 5 minutos. Polvilhe a cúrcuma, misture e, em seguida, coloque as uvas passas. Misture com cuidado e deixe aquecer. 

 

4Acrescente o tomate, a pimenta calabresa, a pimenta picada e uma pitada de sal. Refogue mexendo com delicadeza, só para o tomate murchar. 

 

5Junte o amendoim, espalhe por cima o suco de limão e as folhas de coentro. Sirva quente como acompanhamento ou morno ou frio como salada.