Bife de chorizo em crosta de pão e parmesão. Foto: Daniel Teixeira/Estadão

Foi um grande desafio preparar um  bife de chorizo na fritadeira elétrica. Já que não dá para selar a carne na airfryer (e garantir que a carne não perca suculência), o professor de gastronomia Marcelo Bergamo, da Universidade Anhembi-Morumbi, decidiu empanar o bife em uma crosta de pão, ervas, alho, parmesão e (bastante!) manteiga e azeite. O resultado foi uma carne mal passada e suculenta, envolvida em crosta dourada de pão. “Só tem que apertar bem a crosta de pão, para que ela não se desfaça dentro da airfryer”, orienta ele. 

Preparo