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Felipe Rau|Estadão
Felipe Rau|Estadão

Biryani de vitela

A saborosa receita é da chef Carolina Brandão, do Las Chicas e do Clementina

por Redação Paladar

Preparo

1Faça uma pasta com o alho e o gengibre em um pilão.
2Aqueça a manteiga numa frigideira, junte a pasta de alho e gengibre, as passas, as amêndoas, a cúrcuma e o garam masala e refogue.
3Acrescente a vitela desfiada e refogue. Junte o leite e quando levantar fervura desligue. Acerte o sal.
4Unte um refratário com manteiga espalhe metade da vitela e cubra com o arroz, finalize com a vitela restante.
5Feche o refratário com papel alumínio e leve ao forno a 160°C por 20 minutos.
6Retire do forno, misture levemente o arroz e a vitela e sirva quente

 

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