Bolinho de arroz do Ritz

Name: Bolinho de arroz do Ritz
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 3040
Ingredients: 4 xícaras (chá) de arroz, bem cozido; 4 ovos; 1/4 de xícara de farinha de rosca; 1 xícara (chá) de parmesão ralado; 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó; 1/2 xícara (chá) de salsinha, picada; 1/2 xícara (chá) de cebolinha, picada; 1/2 colher (chá) sal; 1 litro de óleo (ou mais se necessário, para fritar); 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino

Receita fácil de um conhecido restaurante de São Paulo: fica crocante por fora, úmido por dentro

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento3040 porções

Crocante e durinho por fora, úmido e macio por dentro, o bolinho de arroz do Ritz é o melhor bolinho de arroz do mundo.E o que torna muito melhor que os demais são duas características: os grãos inteiros e a massa feita com farinha de rosca, em vez de farinha de trigo, que fica mais leve e crocante.No Ritz, de Maria Helena Guimarães e Lygia Lopes, a porção é servida com relish de pepino. Mas eles ficam bons também com geleia de pimenta ou chutney de manga. O preparo não poderia ser mais simples.

Com qual bebida combina?

Esses bolinhos vão bem com espumantes. Mas, se puder sugerir outras bebidas, os acompanharia com um bloody mary – com acidez vivaz e bom tempero – ou com cervejas Heineken e Carlsberg, ambas do estilo premium american lager, equilibradas e fáceis de beber. A refrescância delas combina com a fritura e o queijo.

Ingredientes

4 xícaras (chá) de arroz, bem cozido
4 ovos
1/4 de xícara de farinha de rosca
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de salsinha, picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha, picada
1/2 colher (chá) sal
1 litro de óleo (ou mais se necessário, para fritar)
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino

Preparo

1.Coloque numa tigela o arroz cozido, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Mexa bem, para misturar todos os ingredientes sem deixar pedaços.
2.Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
3.Molde os bolinhos à mão, um a um. Lave a mão várias vezes, sempre que a massa começar a grudar.
4.Ponha o óleo numa frigideira funda, aqueça bem e doure os bolinhos. Frite quatro ou cinco de uma vez. Até dourar.
5.Retire com escumadeira, escorra bem e sirva em seguida.

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Foto: Walter Costa/Estadão | Estadão

Bolinho de arroz do Ritz

Crocante e durinho por fora, úmido e macio por dentro, o bolinho de arroz do Ritz é o melhor bolinho de arroz do mundo. E o que torna muito melhor que os demais são duas características: os grãos inteiros e a massa feita com farinha de rosca, em vez de farinha de trigo.Veja a receita.. Foto: Walter Costa/Estadão | Estadão