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ALEX SILVA|ESTADAO
ALEX SILVA|ESTADAO

Bouquet garni

Aprenda a fazer esse acompanhamento aromático da cozinha francesa, muito usado no preparo de carnes

por Redação Paladar

Os chamados acompanhamentos aromáticos são misturas de ingredientes (normalmente legumes, ervas e especiarias) utilizados durante o preparo para adicionar sabor ao prato. 

O bouquet garni é uma combinação da cozinha francesa, muito usada no preparo de carnes. Ao fim do preparo, o buquê é retirado (ele não entra na finalização).

Miniguia dos acompanhamentos aromáticos, misturas que dão sabor aos pratos

Preparo

1Amarre todos os legumes e as ervas bem firmes. Se estiver usando uma panela muito grande pode-se amarrar uma ponta do barbante na alça da panela, assim será mais prático retirar buquê de lá dentro. Ele deve ficar submerso no líquido, para emprestar seu sabor. Ao fim do preparo, o buquê é retirado (ele não entra na finalização).

 

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