Brandade de bacalhau

Name: Brandade de bacalhau
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 600g de batata; 600 ml de creme de leite; 150g de alho; 1 litro de leite; 2 litros de água; 2,5 kg de bacalhau dessalgado, em pedaços; 1,5 kg de aparas de peixe branco; Pimenta-branca moída na hora a gosto; Louro a gosto; 4 dentes de alho, picados; 250 ml de azeite; Sal a gosto

O prato faz parte da cozinha francesa e a receita é do chef Val Fernandes, do Eau French Grill

DificuladeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento10 porções

Preparo

Ingredientes

600g de batata
600 ml de creme de leite
150g de alho
1 litro de leite
2 litros de água
2,5 kg de bacalhau dessalgado, em pedaços
1,5 kg de aparas de peixe branco
Pimenta-branca moída na hora a gosto
Louro a gosto
4 dentes de alho, picados
250 ml de azeite
Sal a gosto

Preparo

1.Junte, em uma panela, a batata, o creme de leite e o alho e leve ao fogo. Deixe cozinhar em fogo médio até que a batata e o alho desmanchem. Passe a mistura no passador, para formar um purê, e reserve.
2.Em uma panela, leve a água ao fogo e deixe ferver. Em seguida, ponha o bacalhau e deixe por 10 minutos. Acrescente o peixe branco e deixe por mais 10 minutos. Em seguida, desfie bem os peixes.
3.Ponha, em uma panela pequena, o azeite e os 4 dentes de alho picados. Cozinhe lentamente até o alho ficar bem macio.
4.Ponha os peixes desfiados em uma panela grande. Em seguida, acrescente o azeite quente (com o alho) e o purê de batatas. Mexe bem e sirva com torradas.

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