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Cacio e pepe (macarrão com queijo e pimenta)

Aprenda a receita de Rodolfo De Santis, chef do Tappo

por Redação Paladar

Receita de cacio e pepe (macarão com queijo e pimenta)

Receita de cacio e pepe (macarão com queijo e pimenta) Foto: Daniel Teixeira|Estadão

Preparo

1Misture o queijo e a pimenta e reserve.
2Cozinhe a massa em água fervente com sal. Retire três minutos antes de estar cozida e passe para uma frigideira com um dedo de água do cozimento.
3Deixe ferver novamente. Ponha a manteiga e mexa bem para derreter.
4Continue mexendo a massa com uma pinça grande de cozinha e vá adicionando o queijo com a pimenta aos poucos, mexendo e controlando a temperatura. Afaste do fogo e volte, se necessário.
5Quando estiver homogêneo e cremoso, ponha no prato de servir. Coma imediatamente.
 

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