Foto: Felipe Rau| EstadãoIngredientes
- 10 placas de massa de lasanha
- 2 coxas de pato
- 500 ml de azeite
- 1 cebola
- 20g de tomilho
- 100 ml azeite
- 200 ml vinho tinto
- 150g parmesão ralado
- 100g amêndoas laminadas Para o bechamel:
- 300 ml de leite
- 30g manteiga
- 30g farinha
- Noz-moscada
- Sal
Preparo
- 1.Doure o pato numa panela com um pouco de azeite. Acrescente o vinho tinto, deixe reduzir um pouco e cubra com água.
- 2.Cozinhe por 2h, ou até o pato ficar macio. Desligue o fogo e deixe esfriar. Com ajuda de um garfo desfie o pato.
- 3.Doure rapidamente as amêndoas em uma frigideira.
- 4.Em outra panela, refogue a cebola cortada em cubos pequenos com o azeite até dourar. Junte o pato desfiado, o tomilho e as amêndoas douradas. Reserve.
- 5.Cozinhe as placas de lasanha numa panela com água fervendo e um pouco de sal. Retire da panela e passe para uma tigela com água e gelo para a massa não continuar cozinhando. Em seguida, estire as placas de massa em uma superfície limpa. Reserve.
- 6.Para o molho faça um bechamel. Aqueça a manteiga até derreter. Acrescente aos poucos a farinha e, com ajuda de um batedor, incorpore a manteiga. A seguir, acrescente aos poucos o leite quente. Continue mexendo até virar uma massa cremosa. Ao final, rale a noz-moscada e o sal a gosto.
Montagem
- 1.Estire as placas de massa de lasanha.
- 2.Recheie os canelones com o pato desfiado formando tubos.
- 3.Coloque os tubos de massa em um refratário untado com manteiga, despeje o molho bechamel com ajuda de uma concha. Finalize com o parmesão ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
