Paladar

Receitas

Receitas

Codo Meletti|Estadão
Codo Meletti|Estadão

Cappelletti in brodo

O caldo translúcido com uma boa massa é uma sopa reconfortante que vale por uma refeição

por Patrícia Ferraz

Antes de começar, veja como fazer o caldo de carne em casa. 

Preparo

1Coloque o caldo de carne num caldeirão fundo, adicione a carne e os legumes. Ponha as claras e aumente o fogo devagar, mexendo sempre. 
2Reduza o fogo e deixe cozinhar por uma hora (uma espuma vai subir à superfície).
3Forre uma peneira com tecido e coe o caldo, que deve ficar transparente e brilhante.
4Leve o caldo de volta à panela e cozinhe nele os cappelletti. 
5Sirva quente com chips de alho-poró frito ou pão.

+ Dez maneiras de incrementar a sua sopa

Ficou com água na boca?