Caril seco de legumes

Name: Caril seco de legumes
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 46
Ingredients: 2 colheres (sopa) de ghee ou azeite; 500g de legumes picados em pedaços grandes (abobrinha brasileira, pimenta americana, cebola roxa, pimentões coloridos, por exemplo); 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de cominho; 2 colheres (chá) de grãos de mostarda; 1 colher (chá) de feno grego; 20 folhas de curry; 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada; 1 colher (chá) de cúrcuma em pó

Veja como preparar uma receita com folhas de curry

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento46 porções

Preparo

Ingredientes

2 colheres (sopa) de ghee ou azeite
500g de legumes picados em pedaços grandes (abobrinha brasileira, pimenta americana, cebola roxa, pimentões coloridos, por exemplo)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cominho
2 colheres (chá) de grãos de mostarda
1 colher (chá) de feno grego
20 folhas de curry
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 colher (chá) de cúrcuma em pó

Preparo

1.Coloque 1 colher do ghee numa frigideira antiaderente que tenha tampa (tipo omeleteira) e leve ao fogo para aquecer.
2.Adicione os legumes, tempere com sal, tampe e cozinhe em fogo baixo, chacoalhando constantemente até que os legumes fiquem dourados e macios – sem precisar de água.
3.À parte, numa frigideira grande, aqueça a gordura restante e coloque o cominho, a mostarda e o coentro. Quando começarem a pipocar, junte as folhas de curry e deixe que fiquem crocantes. Acrescente a pimenta, mexa e junte a cúrcuma. Coloque os vegetais pré-cozidos, chacoalhando a frigideira para uniformizar.
4.Sirva como acompanhamento junto a saladas de folhas ou com arroz branco.

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