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Tadeu Brunelli|Divulgação
Tadeu Brunelli|Divulgação

Carne cruda

Receita do prato italiano típico do Piemonte do chef Marco Renzetti da Osteria del Pettirosso

por Redação Paladar

Preparo

1Corte a carne na ponta da faca a em cubos de 0,5 centímetro. A carne deve estar perfeitamente livre de nervos e gordura. 
2Tempere a carne com o picles, o vinagre, o azeite, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve.  
3Prepare as folhas do cavolo nero retirando a "veia" central. Espalhe as folhas numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até as folhas ficarem secas e crocantes, mas antes de mudarem de cor, do verde para o marrom.
4Monte o prato alternando as folhas desidratadas com a carne crua previamente temperada.

 

Ficou com água na boca?