Por Redação Paladar

Carpaccio de pupunha e abóbora

Os chefs Carlos Siffert e Marina Hernandez reuniram abóbora e pupunha em lâminas para fazer uma entrada leve para o Natal

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento8 porções

Lâminas de abóbora e pupunha al dente compõem a entrada proposta pelos chefs Carlos Siffert e Marina Hernandez. Sal e pimenta-do-reino moída na hora dão o toque final.

Ingredientes

400g de palmito pupunha fresco em lâminas
400g de abóbora japonesa com casca, em lâminas bem fininhas
60 ml de azeite
1/2 maço de cebolinha francesa picada
1/2 pimenta dedo-de-moça em cubos bem pequenos
15 ml de vinagre de maçã
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

1.Tempere as fatias de abóbora com sal e, em seguida, cozinhe rapidamente no vapor até ficarem al dente. Faça o mesmo com as lâminas de pupunha.
2.Disponha as fatias de palmito e abóbora em uma travessa.
3.Prepare o molho misturando o vinagre, o sal, o azeite, a pimenta e a cebolinha. Regue o carpaccio e sirva em seguida.

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