A convite do Paladar, os chefs Mariana Fonseca, Bella Masano, Carlos Siffert, Marina Hernandez e Ana Soares encararam o desafio de preparar menus de Natal que não pesam no bolso. O resultado? Mesas lindas, com receitas deliciosas que servem até seis pessoas (ou mais).
Tradição com ousadia
Na ceia preparada pelos chefs Carlos Siffert e Marina Hernandez, professores na Escola Wilma Kövesi, o convencional aparece de forma nada previsível: o peru virou recheio do frango, já a farofa é de flocos de arroz com pipoca de queijo de coalho.
Perfrango com molho de limão-caipira e pimenta-verde
O prato principal da ceia da dupla é um frango assado recheado com peru, mortadela e pistache com molho de limão, ou perfrango, receita de Nina Horta, uma homenagem à cronista que faleceu este ano. Confira a receita completa.
Farofa de cuscuz de arroz com pipoca de queijo coalho e tomate confit
Item indispensável na ceia, aqui a farofa ganha ar tropical: é feita com flocos de arroz, tapioca e finalizada com uma surpreendente pipoca de queijo coalho, facílima de fazer. Veja a receita completa.
Carpaccio de pupunha e abóbora
Leve, fresco e fácil de fazer, o carpaccio de pupunha e abóbora é perfeito para acompanhar as carnes da ceia.
Clássica e democrática
Os pratos da chef Mariana Fonseca, que comanda os restaurantes Myk, Vulcano, Fotiá e Kouzina saíram direto do caderno de receitas da sua família, que tem origem grega.
Peru com molho de limão, alho e alecrim
O limão combinado com muito alecrim dá sabor e leveza ao peru recheado com cogumelos e nozes. Confira a receita completa.
Carne de panela com nozes e frutas secas
Reconfortante e facílima de preparar, esta carne de panela ganha ar natalino com o molho com damascos, passas e nozes. Surpreendente e econômico. Veja como fazer.
Batatas gratinadas com bacon e queijo feta
Rústica e deliciosas, as batatas gratinadas com bacon e queijo feta são perfeitas para acompanhar o peru de Natal. Mas você vai querer fazê-las o ano inteiro. Confira a receita completa.
Frescor e originalidade
A chef Bella Masano deixou de lado os pratos elaborados do Amadeus, foi à feira, negociou cada ingrediente e criou uma ceia farta, fácil de fazer, e apesar de fugir do receituário tradicional da época não perde a essência dos encontros de família ao redor da mesa cheia, e colorida.
Miniberinjela com tomate
Toda reunião na casa da chef não pode faltar uma mesa de aperitivos, para começar ela criou uma receita de miniberinjelas fritas com tomates e azeitonas, combinação certeira. Veja como preparar.
Pimentões marinados e linguiça artesanal curada
Esses pimentões são um ótimo antepasto para entreter os convidados enquanto a mesa da ceia de Natal não é posta, e facílimos de preparar (veja qui a receita completa). A chef completou a sua mesa de aperitivos com uma linguiça artesanal curada feita por ela em casa, receita do seu avô, é mais fácil de fazer que você imagina, confira como preparar.
Carpaccio de abobrinha com queijo e brotos
Perfeito para o verão, o carpaccio de abobrinha com hortelã é fresco e muito fácil de preparar: o segredo é usar um mandolin para cortar fatias finíssimas do legume. Tempere com limão e azeite, finalize com hortelã. Ótima opção de entrada para o Natal brasileiro, que ocorre em pleno verão. Veja a receita completa.
Sardinhas grelhadas com salada de ervas
Sardinhas grelhadas com fatias de limão-siciliano, regadas com um bom azeite, acompanhadas de fatias de pão e saladinha de folhas. Um toque português para a ceia. Confira como preparar.
Costelinha de porco com batatas e couve frita
Nem só com peru se faz uma boa ceia natalina. As costelinhas de porco com molho de limão e azeitonas é receita da Ana, a mãe da chef. A sugestão da chef é servir com batatas assadas e couve crocante. Veja como fazer.
Massa fresca com tomate e alcachofrinhas
Como em toda boa família italiana, não pode faltar uma massa na mesa de Beella. Para a ceia, ela criou uma massa fresca leve com molho de tomates e alcachofrinhas. Confira a receita completa.
Simplicidade e sabor
A chef Ana Soares adora receber os amigos em volta da mesa. Avessa à ostentação, mas cuidadosa na escolha dos ingredientes, a chef da Mesa III conseguiu criar um menu completo, descomplicado ao mesmo tempo sofisticado e ainda fez ceia mais econômica da temporada. De quebra, conseguiu encaixar uma sobremesa sem estourar o orçamento.
Salada com pêssegos, presunto cru e burrata
As altas temperaturas do verão pedem uma salada, e a receita da chef combina endívias, pêssegos frescos, burrata e presunto cru. Confira como preparar.
Vegetais com farofa à siciliana
Alcachofra, berinjela, pimentão e tomates recheados com farofinha de pão crocante e bem temperada. Os legumes à siciliana são simples e simplesmente deliciosos. Veja a receita completa.
Ravióli de peru e alho-poró com manteiga de sálvia
Famosa pelas suas massas, Ana criou um ravióli recheado com peru e alho-poró com molho de manteiga de sálvia para a ceia de Natal. Confira como preparar.
Polenta quirera com brandade de bacalhau
Bacalhau na ceia é herança portuguesa. Ana fez brandade, um preparo bem cremoso com o bacalhau desfiado, e serviu com quirera de milho, para dar um toque brasileiro ao prato. Veja a receita completa.
Merengada com frutas vermelhas
Ana não resistiu e ainda criou uma merengada de frutas vermelhas de suspiros recheados com chantilly e cobertos com calda de chocolate para fechar a sua ceia. Confira como preparar.
*PRODUÇÃO: ANA REQUIÃO E MARCOS DE SOUZA