Ceviche de quinoa, aspargos e camarão. Foto: Tasso Marcelo/EstadãoPreparo
Ingredientes
- 200g de quinoa
- 200g de camarões médios frescos, limpos e descascados
- 10 aspargos frescos limpos
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- Azeite extravirgem
- Flor de sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
- 1.Cozinhe o camarão rapidamente em água fervente. Retire e jogue em água com gelo, para interromper o cozimento e manter a cor e a textura. Cozinhe os aspargos da mesma maneira.
- 2.Corte os aspargos e os tomates em cubinhos.
- 3.Coloque a quinoa em uma panela, cubra com água fria e cozinhe até ficar al dente, cerca de 10 minutos. Retire, escorra e tempere com azeite, flor de sal e pimenta.
- 4.Misture delicadamente os aspargos, o tomate e o camarão e sirva.
