Paladar

Receitas

Receita

Como fazer geleias: receitas e dicas

Para obter o sabor vivo e a textura macia é preciso dominar três elementos que mudam até com variedades da mesma fruta: acidez, açúcar e pectina

20 de julho de 2017 | 18:03 por Redação Paladar, O Estado de S.Paulo

É possível fazer geleia com quase todas as frutas, mas nem todas são naturalmente adequadas para a doce conserva. A fruta precisa ter a pectina, que é uma substância gelificante natural, em boa quantidade, e equilíbrio entre o açúcar e a acidez. São essas as qualidades que conferem, sem truques, a textura ideal. Abaixo, o Paladar reuniu dicas para garantir que as geleias fiquem com a consistência perfeita e receitas para você fazer já.