Compota de damasco e iogurte com mel, açafrão e especiarias

Com chocolate meio amargo e wasabi, essas trufas são inesquecíveis.Confira a receita.. Foto: Felipe Rau/Estadão | Estadão

Você é daqueles que não dispensa um docinho, mas não gosta de receitas muito doces? O 'Paladar' selecionou 12 sobremesas para você, que não pesam a mão no açúcar ou apostam em outros sabores, como o ácido e o amargo. E já começamos pela nossa receita preferida para a ocasião: esta torta da jornalista Ruth Reichl é bem ácida, commassa feita com castanha-de-caju salgada e o recheio incrivelmente saboroso e muito fácil de fazer.Veja como fazer.. Foto: Felipe Rau/Estadão | Estadão

Mais uma torta que aposta na acidez da fruta para combater a força do açúcar. É ótima para dias quentes.Veja a receita.. Foto: Felipe Rau/Estadão | Estadão

Para quem tem restrições alimentares este bolo ainda tem mais uma vantagem: não tem glúten. De ar rústico, ele tem sabor surpreendente, massa fofa bem aerada e é muito fácil de fazer.Veja a receita.. Foto: Alex Silva/Estadão | Estadão

Não vamos mentir: esta receita dá trabalho. Entre descarcar as laranjas, escaldar as cascas, cristalizar as lascas, preparar o chocolate e comer do doce vai um bom tempo. Mas quem enfrentar a receita vai ser muito bem gratificado ao final.Veja como fazer.. Foto: Codo Meletti/Estadão | Estadão

Os franceses chamam as tortas achatadas de galette. Elas não têm recheio e sim uma cobertura – geralmente feita com frutas frescas. Esta, de figos, não é muito doce, nem a cobertura, nem a massa.Veja a receita.. Foto: Fernando Sciarra/Estadão | Estadão

Da próxima vez que comprar mangas bem maduras e ainda firmes, aumente um pouco a quantidade, só para sobrar: corte a fruta em cubos e ponha no freezer. E quando faltar uma sobremesa em casa use as mangas congeladas para fazer. Você vai levar poucos minutos. É só colocar a manga congelada direto no liquidificador, misturar o iogurte natural e bater até formar um creme espesso, com a consistência do frozen yogurt. Está pronto. É só enfeitar.Veja a receita.. Foto: Walter Costa|Estadão | Estadão

Calma, chocolate também entra nesta lista. Este flan é feito com chocolate com 64% de cacau, leite, creme de leite, raspas de laranja e canela, além de açúcar, lecitina de soja e ovos. A receita éda chef Helena Rizzo, do Maní.Veja como fazer.. Foto: Filipe Araújo/Estadão | Estadão

Morango e vinagre balsâmico vão sempre bem juntos, mas nesta calda eles se envolvem de maneira particularmente deliciosa, realçando o sabor um do outro. A acidez delicada do vinagre soma-se à do morango, e ele ainda empresta delicada doçura ao conjunto, especialmente depois de fervido e reduzido à textura de xarope.Veja a receita.. Foto: Fernando Sciarra/Estadão | Estadão

A torta de maçã da foto parece elaborada. Mas é só impressão. Ela é muito simples de fazer. A base é a massa filo pincelada com manteiga e açúcar e o recheio de maçãs verdes cozidas numa calda de açúcar, água e um pouco de manteiga e conhaque. A massa filo fica superleve e muito crocante e o recheio não é muito doce. O ideal é servir quente, com sorvete de creme.Veja a receita.. Foto: Fernando Sciarra/Estadãoi | Estadão

Uma versão do tradicional doce de biscoito champanhe, mascarpone, café e cacau em pó. Feita com limoncello, licor italiano de limão-siciliano.Veja a receita.. Foto: Fernando Sciarra/Estadão | Estadão

Perfeito para os dias quentes, este sorvete caseiro é refrescante, leve e pouco doce.Veja a receita.. Foto: Márcio Fernandes/Estadão | Estadão

Com chocolate meio amargo e wasabi, essas trufas são inesquecíveis.Confira a receita.. Foto: Felipe Rau/Estadão | Estadão