O chef Caio Ottoboni, do recém-aberto Oui, escolheu uma receita francesa de mostarda em conserva para homenagear o mestre Erick Jacquin, chef com quem trabalhou por oito anos. Trata-se de uma mistura rica, que “explode” na boca e pode ser combinada com carnes, virar molho de salada ou ir parar no sanduíche.A ideia faz parte de um especial de presentes de Natal para se fazer em casa.Essas receitas foram trocadas entre chefsem uma corrente de presentes que teve organização doPaladar.Funcionou assim: o primeiro da corrente, o chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó e do Esquina Mocotó, escolheu outro chef para presentear, que escolheu outro chef, e assim sucessivamente.
Receita de conserva de mostarda, do chef Caio Ottoboni. Foto: Fernando Sciarra|Estadão